Entry นี้ขอนำเสนอ  เกี๊ยวซ่า สูตรต้นตำหรับ  ในรูปแบบ Do It Your self.

 

ด้วยเนื่องจาก ในเดือนก่อน ภรรยากับผม บ้ากินเกี๊ยวซ่าของโออิชิมาก  ตั้งแต่ Lotus มีรายการซื้อ 1 แถม 1  เลยซื้อมาทำกินกันตลอด  แล้วพอทดลองทอดแบบต้นตำหรับ ยิ่งติดใจไปกันใหญ่  . . .  แน่นอน promotion ดี ๆ นั้นมีไม่นาน  พึ่งได้กินไป 2 pack มันก็หมด promotion ซะละ . . . พอดีไปดูใน 7-11 มีขายเหมือนกัน พอลองคำนวนราคาดู  มันดันเท่าที่ซื้อ 1 แถม 1 . . . เลยซื้อมาทำกินอีก . . . คราวนี้มานั่งคิดว่า ถ้าสักวันนึง มันขึ้นราคาล่ะ!

 

ไม่ได้การละ  เราต้องทำเอง! 

 

ขั้นแรกเลยครับ จัดหาอุปกรณ์ที่จำเป็น 

 

 

ไม้นวดแป้ง (ไดโซ มีขาย 60฿)

กระทะก้นแบน (กระทะเทปัน ขายตามห้างทั่วไป)

ที่ชั่ง (พอดีอันนี้ได้มาฟรี เพราะซื้ออาหารแมว)

พิมพ์เกี๊ยวซ่า (ไดโซ อีกแล้ว  มีขาย 60฿)

 

 

 ส่วนประกอบของแป้ง

- แป้งสาลีเอนกประสงค์ยี่ห้อ UFM (อร่ิอยสุดเพราะลองมาหลายยี่ห้อ)

- เนยขาว หรือ เนยจืด

- น้ำร้อน ย้ำนะครับ ว่าต้องเป็นน้ำร้อนเท่านั้น

เรามาเริ่มทำกันดีกว่า โดยนำแป้ง เอาน้ำร้อนมาเท ค่อยๆ เท ทีละนิด นวดให้เข้ากัน แล้วใส่เนยลงไป นวดๆๆ ถ้าลองจับแป้งแล้วแป้งยังติดมืออยู่ ก็เติมแป้งลงไปอีก นวดให้เข้ากันดีแล้ว ก็นำแป้งพักไว้

 

 

ต่อไปคือการเตรียมกระหล่ำปลี นำกระหล่ำปลีไปแช่น้ำ เติมเกลือลงไปเพื่อให้ล้างสารพิษออกจากผัก ทิ้งไว้สักพัก ค่อยล้างด้วยน้ำเปล่าอีกที เสร็จแล้วก็นำไปลวกในน้ำร้อน พอได้ที่แล้วก็ตักมาแช่น้ำอุณภูมิปกติ แล้วนำมาบีบๆ เอาน้ำออก ค่อยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามด้วยสับๆๆ ให้ละเอียด

 

 

สูตรง่ายๆ ของใส้เกี๊ยวซ่า

-  หมูบดครึ่งกิโล

-  รากผักชีโขลกละเอียด

-  กระหล่ำปลีที่เราสับ

-  โชยุ 2 ชต.

-  น้ำมันงา 2 ชต.

-  รสดีชนิดผง 1 ชต.

 

 

การนวดแป้งก็แสนจะง่าย   

นำแป้งที่เราปั้น ( ก้อนนึงน้ำหนักประมาณ 15 กรัม ) มานวดบนที่ราบ นำแป้งในถุงที่เหลือมาโรย ในที่ๆ เราจะนวด เพราะกันแป้งติด

 

- นำแป้งมาวางบนแม่พิมพ์ ปาดน้ำลงที่ขอบของแป้ง เพื่อให้แป้งติดกัน ใส่แค่ฝั่งเดียวก็พอหลังจากนั้น ใส่ใส้ลงไป แล้วพับแม่พิมพ์ลงมา ถ้าแป้งเกิน ให้ใช้นิ้วตัดแป้งออกโดยให้ปาดลง อย่าปาดแรงเพราะอาจทำให้แป้งข้างในเสียหายได้

 

การทอดแบบต้นตำหรับ

- ทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ รอหม้อร้อน (ไฟปานกลาง) นำเกี๊ยวซ่ามาวางเรียงกัน อย่าติดกันจนเกินไป ตามด้วยน้ำ เศษ 1 ส่วน 3 ของเกี๋ยวซ่า รอจนน้ำแห้ง ลองพลิกดูด้านล่าง ให้เป็นสีน้ำตาลนิดๆ ได้ที่แล้วยกใส่จาน เสริฟพร้อมโชยุ !!!~~~~~~~

 

เป็นไงกันบ้างครับ น่าทานรึเปล่า ต้นทุนทั้งหมด ไม่ถึงร้อย ทำได้ประมาณ 45 ชิ้น กินกันให้ตายไปข้าง...

เทียบกับโออิชิ ถุงละ 98 บาทมี 12 ชิ้น ฮ่าๆๆ ผมว่าที่มันแพง เพราะกรรมวิธีการทำเนี่ยแหละ นาน และ เหนื่อยสุดๆ แต่ก็มีความสุขอย่างบอกไม่ถูก ถ้าได้ทำกับครอบครัว เป็นเหมือนกิจกรรมยามว่างที่ดี อย่างหนึ่งเลยล่ะครับ

ลองไปทำกันดู ขอให้อร่อยกับเกี๊ยวซ่านะคร๊าบบ!!!~~~~~~~

.

.

.

.

.

.

.

บุญรักษาครับทุกท่าน 

 

Comment

Comment:

Tweet

น่ากินสุดยอด คิดจะลองทำเหมือนกัน เพราะชอบกินขอบคุณสำหรับสูตรน่าหม่ำนะฮับ

#3 By PaPoM on 2010-12-31 21:06

โอ้ เป็นบ้านที่สองนะครับที่เอาวิธีทำเกี๊ยวมาลง

และก็เป็นอุปกรณืห่อแป้งจากไดโซะเหมือนกัน

ว่าแต่ทำขนาดนี้ผมว่าคงเอือนเกี๊ยวซ่าไปอีก 1ปีเต็มๆเลยปะครับ

ปล.เห็นแล้วอยากกินเกี๊ยวซ่าครับ T T

#2 By k_i on 2009-10-04 16:05

โอ๊ะมีแม่พิมพ์ขายด้วย ไม่ต้องมาจีบเองด้วยมือ อิจฉามากค่า
น่าทานมากๆเลยค่ะ ชอบทานเกี๊ยวซ่ามาก ทำเองเหมือนกันแต่หน้าตาออกมาดูไม่จืด sad smile เพราะจีบด้วยมือ แต่รสชาดพอได้question สูตรคล้ายๆกันค่ะ

#1 By Vagabond Cat on 2009-10-04 08:06